有一家餐厅用六年的时间，将自己的股价刷了18倍。而他的顺利路上完全没交错，一路高歌。然而哪有一个品牌可以一帆风顺呢？在2015年，一起食品安全危机，让它一蹶不振。
两年时间过去了，仍然没再行“车站”一起。▲此餐厅09年1月1日至今的股价走势图，2015年股价最高点超过758.61你应当能想起了，这家餐厅就是——Chipotle，一家墨西哥风味的较慢休闲娱乐餐厅。Chipotle由SteveEllis于1993年创立，现在早已在美国、加拿大、欧洲总计开办了2000多家店铺。2006年顺利上市，此后快速增长仍然很平稳，有股票专家说道：如果你在08年金融危机之后投资了Chipotle，你的收益最低的时候大约有700%以上，如果你投资的是麦当劳或者百胜，你的收益大约是100%~200%。
可见15年前Chipotle的发展又多么的很快。白线：Chipotle绿线：麦当劳紫线：百胜让Chipotle摔倒的2015年大肠杆菌中毒事件再次发生后，股价从最低的750美金，低于跌到至359元，跌幅高达53%。
▲2015年10月事件再次发生后Chipotle股价走势图如果说安全性身体健康是Chipotle摔倒的关键因素，显然是很戏剧性的事件，因为Chipotle顺利的关键因素也是安全性身体健康，真为堪称是成也萧何大败萧何。成也萧何身体健康安全性是差异性竞争的关键作为快餐类的一员，爱吃，较慢，低廉是必需符合的条件。
Chipotle的爱吃毋庸置疑，很多国内朋友回国后，都说道思念Chipotle的美味。较慢这一项展现出的也较为出色，虽然分列的队伍宽，但是速度却迅速，从点餐到取餐基本会多达3分钟，同时Chipotle还另设APP，网上下单预计好时间，到店之后就可以必要在柜台取餐。再行来说说道价格，人均消费7，8美元左右，远比最低廉的，但在主打身体健康的快餐中也远比喜，特别是在是餐品的分量很足，看上去就更加实惠了。
▲大份量的墨西哥卷(图片来自知乎网友GaryWang)如果意味着是产品，出餐速度，价位这些维度做到的较为好，是足以承托Chipotle那么慢的茁壮速度。在商业世界中，有四种程度的竞争：几乎竞争、独占竞争、寡头独占、完全垄断。快餐业就是正处于独占竞争的状态。
独占竞争是指许多卖方生产类似于的产品(快餐)，但买方却确认产品具备差异性的市场情况。非常简单点说道，就是快餐市场的产品大同小异，但是在消费者心中是有差异性的，而这个产品的差异性就是反对一个品牌在独占竞争中终极的关键。通过各种策略，例如广告，品牌推展，纸盒等方式，让消费者感受到产品与竞争者的有所不同，并且深信这个有所不同是有一点被推崇的。
Chipotle的产品差异点就选在了身体健康安全性，但是声称身体健康安全性的快餐好比它一家，它又是通过怎样的方法让消费者在心中将身体健康快餐与Chipotle画上等号呢？01大力宣传“怜悯食品”理念在Chipotle所有的网站和店铺都可以看见“怜悯食品”的理念宣传——“FOODWITHINTEGRITY”，首先从视觉上大大的提醒你，让你忘记他们的理念。意味着通过标语来宣传推展理念远远不够，顾客虽然忘记了标语，但不一定能尊重Chipotle知道就能像标语中说道的那样身体健康安全性。聪慧的Chipotle还通过“反常识”的经营方式让顾客更为深信，身体健康安全性就是Chipotle的标签。
这个“反常识”的经营方式就是——如果原材料的质量不合乎产品标准，就停止这个产品的供应。这点在其他快餐店就会看到。
虽然顾客青睐的产品不吃将近了，但是却在心中对Chipotle留给了一个很深的印象：Chipotle对食品的身体健康安全性十分重视，宁愿停产产品，也会在食品安全上有一点疏失。从而接纳了Chipotle主打的身体健康安全性的理念。▲猪肉暂停供应标识(图片来自知乎网友GaryWang)所以当你在宣传餐厅品牌理念时，无法意味着打标语，喊出口号，做广告，更加要通过一些实事让顾客显然的感受到你对理念的坚决，如果这个实事可以有一点“反常识”，那效果就更佳了。
02用环保行动来加剧身体健康印象通过一系列的宣传推展，顾客对于Chipotle的身体健康理念早已有一定的理解和接纳。这时Chipotle就开始换回另一个角度去加剧顾客的理解，它自由选择通过环保来增强自身的身体健康形象。
Chipotle不会定期向非营利的组织捐献原有的烧烤架和食品加工机、重复使用用于过的纸箱和厨房的边角料，尽量减低对环境的影响。他们拒绝接受和只谋求利益和生产量最大化的供应商合作，仅有和在土地和人类的长年身体健康上有联合价值观的农民合作。
他们用来制作肉制品的动物必需的是不用于任何制备荷尔蒙和抗生素的户外散养动物等等……从行动上反对环保，从原材料订购上非环保身体健康食材不选，都让顾客对Chipotle的身体健康印象更为深刻印象。然而这件好事，这个顺利的差异化竞争点，却也造成了Chipotle仅次于的危机。
败也萧何食品安全危机造成Chipotle身体健康仍然2015年的大肠杆菌食品安全事件一瞬间崩溃了Chipotle的一切。最初事件的影响是60人，但随后紧接着的诺瓦克病毒和沙门氏菌事件使得14个州的500多人都受到了病毒感染。这次事件虽然没导致丧生，但Chipotle却因此仍然处在水深火热之中。
美国每年平均值有26.5万人病毒感染大肠杆菌，为什么顾客就对Chipotle这么深恶痛绝呢？原因有二01、寻找病菌源的时间过于宽虽然Chipotle关店检查所有食品，通过各种技术手段，也找来了最杰出的食品安全专家协助找寻病菌源，但是在长达两个月的时间里却一直去找将近。尽管随后Chipotle实施了一系列十分苛刻的食品安全新的拒绝，但一直没有能避免顾客的恩怨。病菌源就看起来一个商场里挖出的一颗炸弹，虽然商场强化了安全措施和警卫人数，但是只要这颗炸弹没有寻找，还是没人敢去商场逛。
02、政治宣传品牌身体健康形象就像前文说的，Chipotle为了差异化竞争，将品牌的身体健康安全性了解的传超过顾客的心中。而你深信不疑的身体健康食品却有可能给你带给可怕的危险性，这种政治宣传带来顾客的气愤不会更加反感。如果你本身就是速食亚健康食品，有可能你经常出现食品安全问题，顾客并不深感车祸，但是仍然坚决绿色身体健康的Chipotle经常出现不身体健康的问题，顾客就不容易接受了：平时天天说道自己身体健康，却经常出现这么大的身体健康问题。
现在的Chipotle每一款食品都被再加了条形码，便利公司随时追溯到其中的食材来源和状态，排查食品安全隐患。还创建了新的食品安全流程，新的监管方式，公司内部的监管频率早已提高到每周一次等等。
除了这些在食品安全角度“下狠手”的方式，还有其他办法能协助Chipotle渡过难关吗？有经济学者指出，Chipotle未来的快速增长要看两个市场：一个是美国本土市场还有多大，另一个是国际市场有多少机会？01从美国本土市场来看，Chipotle现在享有差不多2000家店，而麦当劳在全美早已有多达1万多家店铺，TacoBell也早已突破5000家店，从这一点来看，Chipotle在美国本土的快速增长空间还可以有1倍以上。02从国际市场来看，我们就以中国这个人口大国为事例：Chipotle是缺乏群众基础的，大部分中国人对于墨西哥菜基本没理解，想在中国站稳脚跟，必需再行从群众的理解建设开始，其中的艰难不言而喻。所幸Chipotle也意识到了这一点，创立了一个新的品牌“ShopHouse”主打亚洲美食，虽然现在还没有看见ShopHouse的精彩展现出，但是从整个公司的发展角度考虑到，既然Chipotle现在的状态很差，发展新的品牌，称得上一个办法。
没一个品牌不会一帆风顺没艰辛，最重要的是在遇到困难之后需要寻找解决办法，新的在市场的竞争中车站一起。Chipotle未来的展现出如何，我们将持续为您注目。
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